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城市農業:粒粒皆辛苦,數據價更高
 

城市農業:粒粒皆辛苦,數據價更高

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從舊金山垂直農場沙拉,到曼哈頓倉庫里的微型菜苗,再到巴黎集裝箱產的草莓;在過去的幾年里,全球的城市農場出現了爆炸性增長。城市農業理念是在混凝土叢林中生產農產品,這吸引了從美食家到創業者再到投資者的每個人的注意。


先談幾個數字,2018年室內城市農場的總體市場價值為23億美元,對該行業的投資達到4億美元以上,而三年前這個數字僅為6000萬美元。隨著越來越多的人涌入城市,城市農業可以緩解困擾我們食品系統的一些主要問題:減少運輸里程,減少農業用水,以及提高作物產量。但是,盡管城市農業越來越受歡迎,有人卻指出,它不太可能在全球范圍內徹底改變我們的農食系統。



沙拉養活世界?

到2030年,全球人口將達到85億,我們仍需要把重點放在如何高效和可持續的生產小麥、大豆、玉米和大米等主要作物。這些高熱量的食物是構成全球農食系統的主體,但由于它們對能源和空間的高要求,目前還不太可能成為室內農業的候選作物。



然而,這并不意味著我們不該追求城市農業。因為我們可能最終會發現,如果利用城市農業的經驗來改善整個農業,而不僅僅是在城市核心地區生產綠色蔬菜,則會有更大價值



成本還是很高

盡管城市農業令人興奮,但該領域的許多公司都在努力擴大規模以實現盈利。因為從經濟和環境的角度來看,不可否認,城市里的室內農業成本高昂。這在很大程度上是因為要依賴LED燈來模仿陽光。即使是目前市面上最高效的LED,太陽的效率仍然遠遠超過它,而且還是免費的。此外,LED燈所需電力并不總是依賴可再生能源,而且大部分都是靠市政電網。



在傳統溫室中種植的蔬菜,每平方米種植空間每年需要大約250千瓦時;相比之下,使用專門建造的垂直農場每平方米每年的電力需求高達3500千瓦時。另外,再加上室內環境控制的能源成本,以及可能要在世界上一些最昂貴的地方租賃或購買地產所需費用。當所有這些加在一起時,這樣生產出的農產品都是溢價出售的。



目前,唯一接近產生利潤的作物是綠葉蔬菜,如沙拉蔬菜、微型菜苗和草藥。西紅柿和草莓可能很快也會普及,但這些作物是飲食中很好的裝點,并非營養全面飲食的基礎。它們往往會被賣給高端餐廳或精品超市,而客戶是一年四季都有能力獲得營養食品的群體,而不是那些生活在低收入社區的人,后者往往是城市食品沙漠的中心。



數據,最有價值

請別誤會,在城市中心提供食物來源是很有價值的,無論是從營養的角度還是教育的角度。讓城市居民接觸到食物的種植過程,強調蔬菜作物不是直接來自于商店,有助于人們將農食系統,與其在提倡健康生活方式,保護地球環境方面的作用聯系起來。然而,要真正對養活這個世界產生影響,城市農場的水果蔬菜需要讓更廣泛的人群獲得。隨著成本降低和技術進步,城市農業在增加新鮮食物方面發揮了作用,比如降低昂貴的運輸成本。然而,城市農業中設施農業技術的最有價值的應用場景,可能卻是遠離城市的地方。



世界各地有近40億英畝的農田,不可能全部轉換為室內耕作,也無法被設施農業取而代之。但是,將一些通過室內耕作開發的技術應用到更傳統的農業生產中,可以幫助我們更新世界糧食系統,提高產量,減少農業對環境的影響,生產出更清潔、更有營養、更負擔得起的食物。在室內種植的一個主要優勢是能夠收集大量數據。這些數據對植物如何對各種刺激、營養和環境條件做出反應提供了寶貴的資料和見解。這些經驗已經幫助我們找到應對蟲害、干旱和疾病帶來的植物壓力更有效的方法:那就是及早發現作物壓力跡象,改善自然投入,而不是在為時已晚時依賴對土地具有破壞性的做法或者化學藥劑



隨著全世界集體努力應對日益不可預測的氣候變化,知識(數據),對于優化大自然母親繼續提供可靠的和有營養的食物至關重要。而且,目前這種形式的城市室內農業對很多自然條件受限的社區和地區仍有現實益處。


混合型的未來農業

最后,需要明確的是,我們確實需要在城市內繼續種植糧食,不論室內還是室外。聯合國預測,到2050年,世界上三分之二的人口將居住在城市,這使得靠近聚居地的食物來源成為當務之急。傳統大田農業與現代城市農業相輔相成,實現更可持續的食物供給。我們有很多方法可以做到這一點:社區種植園,鼓勵個人和企業種植蔬菜而不是草坪,將城市屋頂重新利用為種植空間和溫室,依舊利用太陽的力量。

隨著城市室內農業成本的不斷降低和更多可再生能源的加入,在城市核心種植的食物可能會變得更加廣泛,受惠人群也會更多,包括低收入人群。我們甚至可以預見,家庭或建筑中的種植室將全年為家庭消費者生產新鮮農產品,而且這些預想現在已現雛形,并涌現出很多包括行業巨頭在內的參與者。透過很多因素,城市農業的發展前景是光明的,但這只是全球糧食難題的一部分。這需要各方投入才能成長,并變得真正可持續而且所有人都能獲益。



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